|
|
Rode Kool Met Krokant Gebakken Gepaneerde Bloedworst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode kool van ca. 100 gram*
2 zoetzure appels*
zout*
100 gram krenten*
6 kruidnagels*
2 eetlepels balsamico azijn*
1 eetlepel suiker*
4 plakken bloedworst van ca. 75 gram per stuk*
bloem*
2 losgeklopte eieren*
paneermeel*
boter.
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Snijd de kool in de lengte in vieren. Verwijder de stronk. Snijd de kool in zeer dunne reepjes. Snijd de geschilde appels in vieren. Verwijder klokhuizen en pitten.
Bereidingswijze:
Breng 4 dl water aan de kook. Voeg een theelepel zout toe en de krenten, kruidnagels, azijn en suiker. Leg nu om en om een laagje kool en een laagje appel in de pan. Laat alles op een vrij laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg eventueel wat extra water toe. Schep tenslotte de inhoud voorzichtig om.
Bereiden van de bloedworst:
Wentel de plakken eerst door de bloem, dan door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel. Bak de bloedworst aan beide kanten in hete boter in ongeveer 10 minuten knapperig en lichtbruin.
|
|
|